切换到宽版
  • 525阅读
  • 0回复

荔浦芋头要怎么吃才能吃出乾隆爷的范儿? [复制链接]

上一主题 下一主题
在线廖乃欣
 

seo培训


      
      
      
      金秋十月天气逐渐转凉,又到了吃芋头的季节了。众所周知荔浦芋历来是芋头中的佼佼者,千百年来无人能望其项背,并且成为古代宫廷的贡品。相传清代皇帝每次用膳要传几十道菜,但每道菜最多不超过三口,但唯独对这荔浦芋头尝了第四口,可见他的味道是多么有吸引力了。
      

      
      
      
      荔浦芋的渊源
      
      荔浦芋头虽然产自广西,但却是由一位福建人首先将它带入荔浦县的。它距今已有400多年的种植历史,有意思的是它首先被栽培于县城城西的关帝庙一带,后逐渐蔓延到周边地区,所以民国三年的荔浦志记载:"旧志云:有大至十余斤者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋"。"纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋。"
      

      
      
      
      北京奥运会专用芋头
      
      荔浦芋头不但凭借着清香软糯的特点成为宴会上的一道佳肴,自身还具备了极高的营养价值。它能使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力,具有健脾、利湿、解、消痒、预防蛀牙的功效。2008年荔浦芋成为北京奥运会指定专用芋头。
      

      
      
      
      如何辨别真假荔浦芋
      
      荔浦芋与普通芋头有着明显的区别,荔浦芋的外形呈椭圆状,重量从数两至一两斤,甚至达五六斤,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。而普通芋头的单个重量在大多数在一斤以下,极少数能达到两三斤重,芋肉没有明显的槟榔花纹,香味也比较淡。
      

      
      
      
      荔浦芋扣肉
      
      相信有点阅历的朋友一定看过宰相刘罗锅这部电视剧,因此对荔浦芋扣肉这道菜不会陌生。这道菜是中国桂菜系中很有特色的一种菜式之一,是桂林特色名菜,以正中油炸的桂林荔浦芋,炸到表面微黄,油炸带皮的五花肉,将桂林腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖,蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁,把料汁倒在芋头和五花肉上,然后把锅中的水要一次性加够,中间不可开盖。上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟,就可以煮熟了,然后再用大碗反扣下来,剩下碗中的汁浇到扣肉上,美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。
      

      
      
      
      香蒸荔浦芋头
      
      荔浦芋头清香软糯,入口滑嫩,而这道香蒸荔浦芋头不但方便易行,还是最能将这一特质发挥得淋漓尽致的做法。首先把芋头去皮,切成较小的滚刀块将油、水、盐和酱油混合与芋头块拌匀,装入盘中;锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可;出锅的时候撒点葱花或青菜碎点缀即可。
      

      
      
快速回复
限80 字节
如果您提交过一次失败了,可以用”恢复数据”来恢复帖子内容
 
上一个 下一个